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冷柜使用注意事项!你了解吗?厨房工作区的划分、功能!

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冷柜使用注意事项!你了解吗?厨房工作区的划分、功能!

发布日期:2018-08-29 13:25 来源:http://www.bigomay.com 点击:

沈阳厨房设备厂家简述冷柜使用注意事项:

必须使用独立专用插座并进行可靠接地。冷柜的电源线配有(接地)插头符合标准三线(接地)插座。在任何情况下,切勿切除或拆除电源线的第三插脚(接地)。

冷柜内严禁放入易燃、易爆的危险品及强腐蚀性的酸、碱等。

请勿靠近冷柜使用可燃性喷雾剂,以免引起火灾。

有煤气等易燃气体泄漏时:关闭气体泄漏的阀门;打开排气装置和门窗;不要拔或插冷柜电源插头。

冷柜一旦切断电源,需待五分钟以上方可重新接通,以免压缩机或系统损坏。维护保养,必须拔下电源插头。冷柜安装就位后,插头应该可以被触及,以 防发生危险时及时拔下电源插头。刚接通电源的冷柜不要立即放入食品,让空柜运行一段时间后(夏季约3小时,冬季约2小时),再将冷冻食品装入柜内储藏。

冷柜移动后,需静置十分钟以上再接通电源。

定期进行冷柜的清洁,为了安全清洁前将电源插头拔掉。对机舱内的换热器定期除尘可以提升换热效率,降低能耗。

厨房工作区的划分、功能!

操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。

粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。

精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。

白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。

洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。

仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。

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