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大功率电磁炉厂家选购的锅具时应选平底的

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大功率电磁炉厂家选购的锅具时应选平底的

发布日期:2016-05-31 17:15 来源:http://www。lnmedle。com 点击:

  大功率电磁炉厂家大功率电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时,加热线圈中通入交变电流,线圈周围便产生一交变磁场,交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体,在锅底中产生大量涡流,从而产生烹饪所需的热。在做中餐上,它与微波炉一样,也有无法克服的弊病。因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的,所以炊具要求是平底,要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便,要使用平底锅,翻炒时不像传统炒勺那么如意,像颠勺的技巧要重新捉摸,而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生,这些对烹调的口味会有一些影响。

  使用电磁炉时,应选用导磁性能较好的材料制成的容器,如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅等含铁量高或是底部是含铁材料的锅。大功率电磁炉选购的锅具时应选平底的,锅底面积与电磁炉炉面面积差不多大为好。对锅具加热时,应先采用大功率挡,开锅时应及时把功率挡调至小挡,能使锅内保持开锅就好,火锅店更应如此。因为大功率挡不但浪费电能,还会使汤水在大火力下沸腾溢出,造成危险并使锅底结锅巴。铝材质并不能直接在电磁炉上加热,一般在其锅身底部均打有不锈钢复底。铝材质本身有毒,并不能直接作为炒锅,而是要在其表面进行处理,使其拥有不同的功能。

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